Tiramisu aux framboises et aux pistaches

Tiramisu aux framboises et aux pistaches

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 50 g de mascarpone
  • 80 g de sucre en poudre
  • 18 à 24 biscuits à la cuillère
  • 125 g de framboises fraîches ou surgelés
  • 60 g de pistaches (épluchés & naturelles)
  • 4 biscuits sablés au chocolat
  • 1 petit verre d’amaretto

Préparation

Les framboises :

  1. Écraser légèrement les framboises dans un bol avec 30g de sucre (en garder quelque-unes pour la déco).

Les biscuits à la cuillère :

  1. Couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux & les disposer dans le fond des verrines.
  2. Arroser d’un trait d’amaretto, presser légèrement du bout des doigts & ajouter une couche de framboises écrasées.
  3. Réserver les verrines au réfrigérateur.

La crème de mascarpone :

  1. Séparer les jaunes les blancs d’œufs dans deux saladiers distinct.
  2. Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone, énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  3. Battre les blancs en neige, ajouter 25 g de sucre et fouetter à nouveau pour raffermir les blancs.
  4. Incorporez délicatement à la spatule, avec le mélange jaunes-mascarpone.

Monter les verrines :

  1. Verser la crème obtenue dans les verrines, sur les biscuits à la cuillère et les framboises écrasées.
  2. Mettre au froid pour au moins 2 heures. Juste avant de servir, concasser légèrement les pistaches et les sablés au chocolat, en parsemer les verrines et décorer avec quelques framboises. (J’ai fais cette recette mais la photo est celle du livre.)
 

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