Gnocchi sans gluten

Gnocchi sans gluten

Ingredients

  • 680 g de pommes de terre
  • 1 œuf battu en omelette
  • 45 g de fécule de pommes de terre
  • 1 c à soupe de farine douce de riz blanc
  • 1/2 c à café de sel fin
  • 2 c à soupe de farine de riz

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les mettre sur une plaque à pâtisserie.
  2. Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau. Quand les pommes de terre sont tendres, les sortir du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de les éplucher.
  3. Éplucher les pommes de terre et les passer à travers un moulin à purée dans un saladier. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  4. Dans un bol, mélanger la fécule de pommes de terre, la farine douce de riz et le sel.
  5. Saupoudrer la purée de pommes de terre avec ce mélange et malaxer la préparation jusqu’à obtenir une pâte souple. Couper la pâte en 4 parts.
  6. Fariner le plan de travail avec la farine de riz. Former de longs rouleaux de pâte. Découper les gnocchi et leur donner la forme à l’aide d’une fourchette .
  7. Secouer les gnocchi pour enlever tout excès de farine et laisser reposer pendant environ 5 min.
  8. Dans une grande casserole, porter de l’eau légèrement salée à ébullition.
  9. Faire cuire les gnocchi dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 1 à 2 min.
  10. Égoutter et servir les gnocchi.

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